為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作，認(rèn)真落實(shí)《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》（DBS44/020-2023，以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）的工作部署，完成食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范的目標(biāo)，提高食品安全保障水平，特制訂2025年度徐聞縣食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃如下。
一、工作原則
徐聞縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局運(yùn)用“雙隨機(jī)、一公開”的檢查方式，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，制定出科學(xué)的監(jiān)督檢查工作計(jì)劃，主要由食品生產(chǎn)安全監(jiān)管股實(shí)施檢查計(jì)劃，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管范圍和實(shí)際工作情況對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡(jiǎn)稱食品小作坊）實(shí)施食品安全監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
二、檢查對(duì)象
全縣轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊。
三、檢查依據(jù)
《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》、《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的指導(dǎo)意見》等法律法規(guī)規(guī)定。
四、檢查方式及頻次
食品監(jiān)督檢查方式為日常檢查、飛行檢查、體系檢查。檢查中可隨機(jī)對(duì)原料、成品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，對(duì)食品生產(chǎn)加工單位的食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。
五、檢查計(jì)劃
食品年度監(jiān)督檢查原則上應(yīng)覆蓋所有食品小作坊。完成食品小作坊清理整頓與風(fēng)險(xiǎn)排查，實(shí)現(xiàn)食品小作坊登記率及自查率100%，檢查與抽檢計(jì)劃公布率100%，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員健康證明持有率100%，食品安全管理人員配備率100%。食品小作坊須落實(shí)食品安全自查報(bào)告，并于2025年12月15日前提交自查表于食品生產(chǎn)安全監(jiān)管股。
六、檢查內(nèi)容
1．資質(zhì)條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。從2024年5月9日起，各地需嚴(yán)格按照《規(guī)范》要求實(shí)施小作坊登記，辦理核發(fā)、期滿換證、遷址的小作坊條件應(yīng)符合《規(guī)范》要求。對(duì)不符合條件的小作坊應(yīng)責(zé)令限期整改，整改后仍然達(dá)不到要求的不予核發(fā)食品小作坊登記證。
2．生產(chǎn)加工場(chǎng)所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場(chǎng)所附近是否有污染源，生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。
3．設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設(shè)施,生產(chǎn)場(chǎng)所無蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，洗手池應(yīng)易于清潔消毒，洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法，與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)為非手動(dòng)式，并配備專用的消毒、干手用品。有無設(shè)置更衣室，工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。
4．加工過程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑是否對(duì)人體安全、無害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，是否使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。
5．人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否配備持證的食品安全管理人員。從業(yè)人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關(guān)人員或用品。
6．質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度。是否建立了原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用臺(tái)賬、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬、產(chǎn)品銷售臺(tái)賬、食品召回和銷毀臺(tái)賬，記錄是否真實(shí)、完整。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。
7．包裝與標(biāo)識(shí)。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求，直接接觸即食食品的內(nèi)包裝材料應(yīng)為食品級(jí)；生產(chǎn)的食品是否有包裝、標(biāo)簽；食品的標(biāo)簽是否符合相關(guān)要求。散裝的容器、外包裝上應(yīng)清晰明示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品小作坊名稱、地址、登記證號(hào)碼、聯(lián)系方式以及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
8．貯存與運(yùn)輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求，原料、半成品、成品、包裝材料等依據(jù)性質(zhì)的不同分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染；食品添加劑是否專門貯存，標(biāo)示明顯；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，無交叉污染。食品是否與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9．其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。
七、工作要求
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。食品生產(chǎn)安全監(jiān)管股要高度重視，落實(shí)工作責(zé)任，結(jié)合本地實(shí)際，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。我局組織制定食品生產(chǎn)年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所按照計(jì)劃實(shí)施監(jiān)督檢查工作，食品生產(chǎn)安全監(jiān)管股統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與指導(dǎo)全面工作。
?。ǘ┘訌?qiáng)問題整改。各市場(chǎng)監(jiān)督管理所應(yīng)按照監(jiān)督檢查的情況，督促企業(yè)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并逐一進(jìn)行核查，確保企業(yè)整改到位；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)責(zé)令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并依法查處。
?。ㄈ┘訌?qiáng)信息管理。食品生產(chǎn)安全監(jiān)管股應(yīng)及時(shí)將監(jiān)督檢查結(jié)果建立監(jiān)管檔案，并及時(shí)匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結(jié)果，查找突出問題，總結(jié)監(jiān)督檢查工作情況。
?。ㄋ模┦称飞a(chǎn)安全監(jiān)管股加強(qiáng)與各市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全信息聯(lián)絡(luò)員的溝通，摸查“無證小作坊”信息；促進(jìn)食品小作坊登記率達(dá)到100%；
?。ㄎ澹┒酱偈称沸∽鞣粚?duì)新招從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員持健康證上崗，確保食品從業(yè)人員健康證明持有率100%；督促食品小作坊食品安全管理人員考取相應(yīng)證書，提高食品安全管理人員持證配備率達(dá)100%。
?。├^續(xù)開展食品小作坊環(huán)節(jié)抽檢工作，對(duì)一些生產(chǎn)環(huán)境差、儲(chǔ)存和運(yùn)輸工具不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小作坊要加大抽檢力度。
?。ㄆ撸┩怀鲋攸c(diǎn)，嚴(yán)防重大風(fēng)險(xiǎn)隱患，將花生油、濕米粉列為重點(diǎn)整治品種加以整治，并繼續(xù)加強(qiáng)宣傳工作，充分利用各種媒體和公眾喜聞樂見形式進(jìn)行宣傳，讓生產(chǎn)者遵紀(jì)守法，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，提高濕米粉和花生油從業(yè)者安全意識(shí)、法律意識(shí)。
?。ò耍╅_展花生油小作坊合標(biāo)檢查。依據(jù)《規(guī)范》要求及時(shí)調(diào)整花生油小作坊登記條件，對(duì)已取得登記證的花生油小作坊對(duì)照《規(guī)范》的要求逐項(xiàng)核實(shí)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的限期整改，淘汰一批生產(chǎn)條件差、整改不到位與產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的花生油小作坊。2025年5月9日起，所有取得登記證花生油小作坊應(yīng)符合《規(guī)范》要求。
